Jogja dikenal sebagai daerah yang orang-orangnya suka dengan masakan manis. Anda akan menemui banyak makanan Jogja yang rasanya manis. Dari jajanan seperti wajik, klepon, dan cemplon hingga gudeg yang sebenarnya tergolong jenis sayur. Demikian pula dengan lauknya seperti tahu, tempe, dan ayam.

Baceman, makanan asli Jogja yang lezat

Salah satu teknik memasak khas jogja yang menghasilkan rasa yang manis adalah bacem. Bacem biasanya digunakan untuk memasak jenis lauk, seperti tahu, tempe, telur, ayam, daging dan lain-lain. Teknik bacem menghasilkan rasa yang lebih lezat karena dimasak melalui 2 proses. Yang pertama, lauk yang akan dibacem direbus dalam air kelapa bersama dengan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, gula merah, asam jawa, kecap manis, lengkuas, daun salam, ketumbar, kemiri, dan sedikit garam. Yang kedua, setelah airnya menyusut atau habis, lauk diangkat dari rebusan dan kemudian digoreng.

Masakan ini akan berwarna coklat kehitaman. Tentu saja rasanya sangat lezat, karena bumbu-bumbu yang dimasak bersama rebusan air kelapa tadi kemudian masuk ke dalam lauk yang dibacem. Memasak dengan cara bacem memang sangat lama, sampai airnya habis sehingga bumbu-bumbu yang digunakan benar-benar meresap ke dalam lauk yang dibacem. Lauk yang sudah dibacem memang sudah enak, tetapi akan lebih lezat lagi kalau kemudian digoreng atau dibakar.

Rasa gurih bercampur manis merupakan kombinasi rasa benar-benar lezat dan mempunyai keistimewaan citarasa tersendiri. Anda dengan mudah akan menjumpai makanan yang dibacem seperti tahu atau tempe di warung-warung sederhana hingga di restoran-restoran berkelas. Selain sebagai lauk, tahu dan tempe bacem juga sering menjadi hidangan penganan untuk berbagai acara. Tahu bacem yang dimakan dengan cabai yang diceplus benar-benar penganan sederhana, yang selain lezat juga kaya akan rasa.

Tetapi jika menginginkan menyantap makanan yang serba dibacem, maka di Jogja Anda dapat mengunjungi Warung Baceman. Warung yang khusus menjual menu-menu yang dibacem, seperti ayam, burung dara, burung puyuh, ati, rempelo, iso, babad, paru, hingga ceker ayam. Warung Baceman ini ada di Jalan Tamansiswa dan Jalan Sapen Timoho. Menu baceman lain yang mungkin menarik bagi Anda adalah baceman Kepala kambing yang terletak di timur Pasar Kolombo Jalan Kaliurang. Daging kepala kambing yang empuk dan tidak begitu berserat menjadi lebih lunak dan lebih nikmat untuk disantap. Sedangkan untuk ceker bacem yang empuk dan lezat, Anda dapat menikmatinya di lesehan Pakualaman malam hari. Namun demikian menu bacem yang sangat terkenal di Jogja adalah tempe bacem Kaliurang yang biasanya dimakan dengan jadah gurih yang berasal dari beras ketan. Salah satu warung jadah tempe yang terkenal adalah Warung Jadah Tempe Mbah Carik.

Masakan bacem ini tidak hanya disukai oleh orang-orang Jogja tetapi juga oleh orang-orang dari luar Jogja. Bahkan Presiden Amerika Barrack Obama, pada masa kecilnya di Indonesia adalah seorang penggemar masakan bacem. Dalam sebuah artikel di Harian Jawa Pos, Heri Purnomo seorang keponakan ayah tiri Obama, Lolo Sutoro, mengatakan bahwa dalam setiap kunjungannya ke Jogja, Obama selalu menghabiskan satu ekor ayam baceman seorang diri.

Rahasia memasak bacem yang enak dan lezat ternyata terletak pada api kompor yang digunakan. Bahan bacem direbus dengan menggunakan api sedang, bila perlu kecil. Dengan api yang kecil, memasak memang menjadi lama tetapi bumbu juga akan semakin meresap. Setelah direbus, bahan bacem digoreng sebentar dengan api kecil agar matang dengan sempurna.

Kuliner Jogja memang beraneka ragam. Tidak hanya gudeg, bacem atau baceman adalah masakan khas yang kelezatannya digemari oleh banyak orang. Jika Anda pernah mencoba, Anda tentu sependapat, tetapi bila Anda belum pernah, cobalah untuk mencicipi masakan yang bagi sebagian orang benar-benar sangat lezat.

Tempat yang menyediakan menu baceman di Jogja
  • Warung Baceman, di Perempatan Stadion Maguwo ke arah timur
  • Baceman Kepala Kambing, Babadan Baru, Jalan Kenanga No.7. Timur Pasar Kolombo, Jalan Kaliurang Km. 7,5         Telpon 0274 885870
  • Ceker & Kepala ayam bacem di Kuliner  Wedangan Pakualaman, Pura Pakualaman, Jalan Sultan Agung
  • Warung Jadah Tempe mBah Carik, Jl. Astomulyo, Simpang Lima Wara Kaliurang. Telpon 0274 897955, 4464277
 

recentactivities

3 Bulan, 3 Minggu yang lalu
Harun Al Rasyid telah mengganti foto profilnya.
3 Bulan, 3 Minggu yang lalu
Harun Al Rasyid telah mengganti data pribadiya.
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah memberikan komentar pada sebuah Artikel
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah memberikan komentar pada sebuah Artikel
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah memberikan komentar pada sebuah Artikel
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah memberikan komentar pada sebuah Artikel
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah memberikan komentar pada sebuah Artikel
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah memberikan komentar pada sebuah Artikel
4 Bulan yang lalu
Harun Al Rasyid telah bergabung di storykota

hotevents

Boshe Goes Green with Iwan Fals

Januari 25, 2012
Konser Iwan Fals bertajuk Boshe Goes Green with Iwan Fals
Read More »

Konser Kotak Liquid Cafe Jogja

Januari 24, 2012
Konser Kotak Liquid Cafe Jogja
Read More »

Pesta Buku Jogja 2012

Februari 01 - 07, 2012
Pesta Buku Jogja 2012, Pameran Buku Terbesar di Jogja
Read More »

Tribute To Jamrud, Purawisata Jogja

Januari 31, 2012
Tribute To Jamrud, Purawisata Jogja
Read More »

Jogja Islamic Book Fair 2012

Januari 29, 2012 - Januari 05, 2012
Pameran Buku Islam Terbesar & Terlengkap, Jogja Islamic Book Fair 2012
Read More »

Barongsai di Carrefour Maguwo Jogja/Yogyakarta

Januari 29, 2012
Barongsai di Carrefour Maguwo Jogja/Yogyakarta
Read More »

Sport Day, Fun Bike & Senam Sehat Gardena-JEC

Januari 29, 2012
Sport Day, Fun Bike & Senam Sehat Gardena-JEC Jogja
Read More »

In Dangdut Senin Malam bersama OM Latanza, Dangdut Purawisata Jogja

Setiap Senin Malam Pukul 20:00
In Dangdut Senin Malam bersama OM Latanza, Dangdut Purawisata Jogja
Read More »

Dendang Sabtu Malam bersama OM New Satria

Setiap Sabtu Malam Pukul 20:00
Dendang Sabtu Malam bersama OM New Satria, Dangdut Purawisata Jogja
Read More »

Dendang Sabtu Malam bersama OM Latanza, Dangdut Purawisata Jogja

Setiap Sabtu Malam Pukul 20:00
Dendang Sabtu Malam bersama OM Latanza, Dangdut Purawisata Jogja
Read More »

Dangdut Never Dies bersama OM New Satria

Setiap Rabu Malam Pukul 20:00
Dangdut Never Dies bersama OM New Satria, Dangdut Purawisata Jogja
Read More »

Dangdut Kita bersama OM Bolo Bolo

Setiap Kamis malam pukul 20:00
Dangdut Kita bersama OM Bolo Bolo, Dangdut Purawisata Jogja
Read More »